Camino del Santo Grial. Turismo Cultural e Historia del Arte

Autor: Ana Mafé García

SINOPSIS

Este manual es un ensayo multidisciplinar sobre la gestión del turismo cultural. En un mundo hiperglobalizado -en donde la pérdida de “lo auténtico” es uno de los grandes males que padecen los destinos maduros- es fundamental promover acciones que puedan dinamizar los territorios.

El ejemplo de gestión que proponemos es el Camino del Santo Grial, Ruta del Conocimiento, camino de la Paz. Como producto turístico cultural nace desde el estudio, la literatura y la historia. Sus tres ejes de apoyo para su actual desarrollo son la tradición cristiana, la sociedad civil y la Administración pública.La Asociación Cultural El Camino del Santo Grial está jugando un papel fundamental en la difusión del Territorio Grial.

Las conclusiones del presente estudio aportan una nueva visión de futuro.

Precio: 17€

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Quesos Valencianos

Autor: Chema Ferrer

SINOPSIS
La tradición quesera arraigó tempranamente en Occidente tras su desarrollo en la región de los ríos Tigris y Éufrates en el Medio Oriente. Tanto fue así que, el Mediterráneo, transformado en Mare Nostrum por Roma, se convirtió en difusor de estilos y técnicas queseras por todos los rincones del Imperio. En las tierras levantinas valencianas fueron cabras, fundamentalmente, y luego ovejas, las proveedoras de leche para consumo humano y en estas se basa su desarrollo quesero. La leche procedente de vacas se incorporaría muchos siglos después. Quesos frescos de servilleta, cassoleta, tomando el nombre de los recipientes que los contenían, el brull o requesón, quesos madurados de leche cruda, como antiguamente, los tronchones de la región del Maestrazgo, tierras de interior con climas más secos y fríos, donde se conseguían buenas maduraciones y finalmente los elaborados a partir de leche pasteurizada, como marcaron los cánones de higiene y salubridad desde el siglo XIX. Hoy por hoy, y siempre sintiéndose herederas de las costumbres de otros tiempos, las queserías valencianas llevan a delante la producción de quesos clásicos a los que se añaden otros en los que se incorporan buenas dosis de creatividad y técnicas innovadoras.

Precio: 23€

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Arroz, un recetario

La llegada del arroz significó un antes y un después en la economía de los pueblos donde arribó. Así sucedió en España, donde su cultivo comenzó a desarrollarse en plena Edad Media. Pero no fue hasta entrado el siglo XIX cuando se consolidó el desarrollo de su industria agropecuaria. Esta permitió que se roturaran nuevos campos, que se iniciará la introducción e investigación de nuevas variedades, su moderna comercialización y, a renglón seguido, que se dieran a conocer sus aplicaciones culinarias y recetas tradicionales. A modo de facsímil, he aquí un recetario completo del arroz en España publicado a mediados del siglo XX.

PVP: 10€

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